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Collagen-Kranzdärme
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Kranzdärme werden aus natürlichem Collagen hergestellt und finden Verwendung für
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Brühwürste |
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------> Details
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Kochwürste |
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------> Details
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Selbstverständlich können Kranzdärme auch bedruckt werden, allerdings nur einseitig, wegen der Kränzelung. |
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Produktinformation Brühwürste
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Kranzdärme sind nahtlose Hautfaserdärme aus hochwertigem Collagen. Fleischwurst im Kranzdarm - das ist der Inbegriff von Fleischwurst und zugleich der bis heute unerreichte Maßstab bezüglich Aromabildung, Optik, Verarbeitung und Beliebtheit beim Verbraucher. Der neue Kranzdarm-XL besitzt eine erhöhte Elastizität, um höhere Füllgewichte zu ermöglichen.
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Sortiment
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Naturin Kranzdarm: |
Für geräucherte und ungeräucherte Brühwürste sowie streichfähige Rohwürste in Ringform
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Kranzdarm-XL: |
Speziell für Ware ohne Zweitverpackung
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Eigenschaften
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 Hohe Clippfestigkeit
Maschinengerechte Lieferform
Füllfest und kalibertreu
Keine Gefahr von Absetzern
Hervorragendes Räucherverhalten mit besonders gleichmäßiger Farbannahme
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Nennkaliber
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33 mm - 58 mm
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Weitere Kaliber auf Anfrage! |
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Konfektionierung
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Naturin Kranzdärme sind als Rollenware, als Abschnitte, mit verschiedenen Abbindungen und gerafft lieferbar.
Geraffte Ware ist füllfertig lieferbar.
Die Konfektionierungsarten sind abhängig vom jeweiligen Kaliber. |
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Farben
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Naturin Kranzdarm: |
natur, lachsrot, caprirot, mittelbraun, mahagoni
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Kranzdarm-XL: |
natur, lachsrot |
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Weitere Farben auf Anfrage! |
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Druck
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Naturin Kranzdärme können im Innenring einfarbig bedruckt werden |
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Verarbeitung
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Darm in mindestens 10%iger Kochsalzlösung wässern
(geraffter Darm ca. 5 Minuten; abgebundener Darm ca. 10 Minuten)
Luftfrei füllen und korrekt clippen oder abbinden
Nach dem Trocknen und Räuchern darf die Brühtemperatur 75°C nicht überschreiten
Abschließend kühlen
Es finden alle üblichen Räucher- und Brühsysteme Anwendung
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Seitenanfang |
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Produktinformation Kochwürste
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Wenn immer mehr Haushalte auf Singlegröße schrumpfen, müssen auch die Würste kleiner werden. Wir haben unser klassisches Kranzdarmsortiment den modernen Konsumgewohnheiten angepasst und um die Typen ER und ER-KR erweitert. Damit ist es nun erstmals möglich, appetitlich kleine, marktgerechte Koch- und Brühwürste im kranzförmigen Collagendarm herzustellen.
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Sortiment
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ER: |
Für geräucherte und ungeräucherte Koch- und Brühwürste als Hörnchen im Ring
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ER-KR: |
Durch den kleinen Ringdurchmesser besonders für Würste mit kleinem Portionsgewicht
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Eigenschaften
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Kalibertreu
Füll- und clippfest
Bedarfs- und maschinengerechte Lieferform
Rauch- und wasserdampdundurchlässig
Sehr gute Rauchannahme mit hervorragender Farbbildung
Optimales Schälverhalten
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Nennkaliber
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ER: |
30 mm - 43 mm
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ER-KR: |
36 mm - 43 mm
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Weitere Kaliber auf Anfrage! |
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Konfektionierung
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ER: |
In verschiedenen Rafflängen erhältlich, im Kaliber 43 auch als Abschnitte
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ER-KR: |
In der Standardrafflänge 50 ft erhältlich
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Alle geraftten Därme werden füllfertig geliefert. Sie sind einseitig verschlossen (mit Knoten) lieferbar.
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Farben
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ER: |
natur, schwarz, karamel, rot-02, rot-17
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ER-KR: |
natur |
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Weitere Farben auf Anfrage! |
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Verarbeitung
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ER läßt sich problemlos auf Füllmaschinen, die mit einer Darmhaltevorrichtung ausgestattet sind, oder über Doppelclipper verarbeiten.
Nennkaliber = Füllkaliber
Geraffte Ware ist ohne vorheriges Wässern füllbar.
ER Abschnitte sollten vor dem Füllen in 10%iger Kochsalzlösung getaucht werden.
ER und ER-KR sind brühstabil bis zu einer Kammertemperatur von max. 75 °C.
Nach dem Brühen mit Wasser kühlen.
Alle üblichen Räucher- und Brühsysteme finden Anwendung.
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Seitenanfang |
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