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Kunstdarm GmbH - A-8501 Lieboch - Thalhammerstrasse 34 - Tel.: +43/3136/611 84 - Fax: +43/3136/611 71

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Collagen-Kranzdärme

   
 
 

Kranzdärme werden aus natürlichem Collagen hergestellt und finden Verwendung für 

   
  Brühwürste      
   

------> Details

     
  Kochwürste      
   

------> Details

     
           
           
  Selbstverständlich können Kranzdärme auch bedruckt werden, allerdings nur einseitig, wegen der Kränzelung.      
           
             



         
 

Produktinformation Brühwürste

 
         
 

Kranzdärme sind nahtlose Hautfaserdärme aus hochwertigem Collagen. Fleischwurst im Kranzdarm - das ist der Inbegriff von Fleischwurst und zugleich der bis heute unerreichte Maßstab bezüglich Aromabildung, Optik, Verarbeitung und Beliebtheit beim Verbraucher. Der neue Kranzdarm-XL besitzt eine erhöhte Elastizität, um höhere Füllgewichte zu ermöglichen.

 
         
 
Sortiment
Naturin Kranzdarm: Für geräucherte und ungeräucherte Brühwürste sowie streichfähige Rohwürste in Ringform
 
    Kranzdarm-XL: Speziell für Ware ohne Zweitverpackung
 
         
 
Eigenschaften

Hohe Clippfestigkeit
Maschinengerechte Lieferform
Füllfest und kalibertreu
Keine Gefahr von Absetzern
Hervorragendes Räucherverhalten mit besonders gleichmäßiger Farbannahme

 
         
 
Nennkaliber
33 mm - 58 mm
 
    Weitere Kaliber auf Anfrage!  
         
 
Konfektionierung
Naturin Kranzdärme sind als Rollenware, als Abschnitte, mit verschiedenen Abbindungen und gerafft lieferbar.
Geraffte Ware ist füllfertig lieferbar.
Die Konfektionierungsarten sind abhängig vom jeweiligen Kaliber.
         
 
Farben
Naturin Kranzdarm: natur, lachsrot, caprirot, mittelbraun, mahagoni
 
    Kranzdarm-XL: natur, lachsrot  
    Weitere Farben auf Anfrage!  
         
 
Druck
Naturin Kranzdärme können im Innenring einfarbig bedruckt werden
         
 
Verarbeitung
Darm in mindestens 10%iger Kochsalzlösung wässern
       (geraffter Darm ca. 5 Minuten; abgebundener Darm ca. 10 Minuten)
Luftfrei füllen und korrekt clippen oder abbinden
Nach dem Trocknen und Räuchern darf die Brühtemperatur 75°C nicht überschreiten
Abschließend kühlen
Es finden alle üblichen Räucher- und Brühsysteme Anwendung
         
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Produktinformation Kochwürste

 
         
 

Wenn immer mehr Haushalte auf Singlegröße schrumpfen, müssen auch die Würste kleiner werden. Wir haben unser klassisches Kranzdarmsortiment den modernen Konsumgewohnheiten angepasst und um die Typen ER und ER-KR erweitert. Damit ist es nun erstmals möglich, appetitlich kleine, marktgerechte Koch- und Brühwürste im kranzförmigen Collagendarm herzustellen.

 
         
 
Sortiment
ER: Für geräucherte und ungeräucherte Koch- und Brühwürste als Hörnchen im Ring
 
    ER-KR: Durch den kleinen Ringdurchmesser besonders für Würste mit kleinem Portionsgewicht
 
         
 
Eigenschaften

Kalibertreu
Füll- und clippfest
Bedarfs- und maschinengerechte Lieferform
Rauch- und wasserdampdundurchlässig
Sehr gute Rauchannahme mit hervorragender Farbbildung
Optimales Schälverhalten

 
         
 
Nennkaliber
ER: 30 mm - 43 mm
 
    ER-KR: 36 mm - 43 mm
 
    Weitere Kaliber auf Anfrage!  
         
 
Konfektionierung
ER: In verschiedenen Rafflängen erhältlich, im Kaliber 43 auch als Abschnitte
 
    ER-KR: In der Standardrafflänge 50 ft erhältlich
 
    Alle geraftten Därme werden füllfertig geliefert. Sie sind einseitig verschlossen (mit Knoten) lieferbar.
 
         
 
Farben
ER: natur, schwarz, karamel, rot-02, rot-17
 
    ER-KR: natur  
    Weitere Farben auf Anfrage!  
         
 
Verarbeitung
ER läßt sich problemlos auf Füllmaschinen, die mit einer Darmhaltevorrichtung ausgestattet sind, oder über Doppelclipper verarbeiten.
Nennkaliber = Füllkaliber
Geraffte Ware ist ohne vorheriges Wässern füllbar.
ER Abschnitte sollten vor dem Füllen in 10%iger Kochsalzlösung getaucht werden.
ER und ER-KR sind brühstabil bis zu einer Kammertemperatur von max. 75 °C.
Nach dem Brühen mit Wasser kühlen.
Alle üblichen Räucher- und Brühsysteme finden Anwendung.
         
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